CHÁ CIGANO - Fogo, água e samovar de cobre
Os ciganos bebem esta bebida desde cedo, em baldes e samovares, antes do trabalho, em vez do café da manhã, até tarde da noite, quando várias famílias se reúnem sob o mesmo teto. A cigana serve o chá ao convidado em um copo transparente sobre um pires. Eles bebem chá como lanche.
Pique as seguintes frutas e coloque-as em um copo: maçã (atração do amor); uva (fertilidade em geral); damasco (afrodisíaco); limão sem casca (fortalece os canais espirituais e fecha-os para o mal) e morango (felicidade). Despeje encima das frutas chá preto recém-preparado (a casca da maçã é fervida junto, para abrir os canais do amor). Amasse com algo de madeira (pode ser o cabo de uma colher de pau) para tirar o sumo, mentalizando três pedidos: um pedido pessoal, um para uma pessoa querida e um para o bem de todos. Então despeje o chá no pires, segure-o com os dedos indicadores e polegares (formando pirâmide -Brahma, Vishnu e Shiva) e beba.
As frutas podem ser comidas. Este chá também pode ser servido como oferenda a espíritos ciganos.
Isto é chá e compota, além de uma composição magística.
COMIDA
Tradicionalmente, os hábitos alimentares dos ciganos foram condicionados por seu modo de vida nômade. Sua dieta consistia principalmente no que estava prontamente disponível, incluindo frutas silvestres, bagas, plantas folhosas, moluscos e pequenos mamíferos. À medida que os ciganos gradualmente entraram em contato com os habitantes das cidades, seus hábitos alimentares se adaptaram cada vez mais aos dos não ciganos.
O dia geralmente começa com um café preto bem forte, bastante adoçado com açúcar. O café, assim como o chá) é um alimento básico da vida dos ciganos para muitas tribos, e muitas xícaras podem ser consumidas ao longo do dia. Geralmente não há almoço, e o jantar é servido ao pôr do sol ou, como a comida geralmente fica no fogão a tarde toda, sempre que alguém estiver com fome. O elemento básico deste jantar é uma sopa de legumes espessa e gordurosa, ou ensopado, com quaisquer vegetais ou verduras disponíveis. Geralmente, ele fica ainda mais substancioso com a adição de batatas, arroz ou macarrão. Às vezes, é servida carne, geralmente grelhada ou cozida no espeto. O alho é um tempero muito usado. Algumas tribos às vezes servem bolos de milho em vez de pão. Água é a bebida mais frequentemente servida durante uma refeição.
Eventos cerimoniais como batizados, casamentos e festivais religiosos são ocasiões para atividades comunitárias e compartilhamento. Enormes quantidades de comida e bebida são consumidas durante essas celebrações, e o preparo é longo e entusiástico. A carne de porco é temperada com alho e colocada sobre brasas ou pedras em brasa, com a pele e tudo. Dessa forma, ele cozinha em seu próprio suco. Frango e outras aves também podem ser preparadas dessa maneira. Nessas ocasiões especiais, cerveja, vinho e outras bebidas destiladas substituem a água na refeição.
Bokmoro (Pão Cigano da Sorte).
Este é um Manrô (pão) cujos ingredientes tem um significado específico: a farinha simboliza o corpo físico; o fermento - o crescimento do espírito; a água - exprime o eterno; o açúcar – delicadeza; o ovo - manifestação; o alho afasta o mal; o azeite de oliva, representação do sagrado; o sal para banir e limpar as impurezas; a pimenta-do-reino para purificação; o mel – amor e paz. Coloca-se também uma moeda no meio da massa, como forma de pagamento ao carma.
As proporções podem variar muito. Este pão deve ser assado à noite ou após o pôr do sol. Na manhã seguinte, eles quebram um pedaço do pão e jogam nos quatro cantos do acampamento (para os não ciganos, seria a própria casa). O pão restante é espalhado ao redor do perímetro do acampamento (ou da casa) como oferenda às criaturas que vivem em torno dos ciganos.
COMIDA E SUPERSTIÇÃO
Muitas superstições estão relacionadas à cozinha. Sejam elas de boa ou má sorte, os ingredientes mais comuns estão no centro da maioria dos rumores: produtos que, dependendo dos gestos e de como são usados, podem representar um perigo iminente ou a salvação de um destino cruel. Aqui estão as crenças populares mais conhecidas relacionadas à mesa.
Alho
Considerado por muito tempo o antídoto por excelência contra vampiros, o alho é um símbolo de boa sorte e um excelente remédio contra o mau-olhado. Segundo antigas crenças napolitanas, também compartilhadas com a Úmbria, Marche e Calábria, engolir um dente de alho inteiro em jejum traz muita sorte (para muitos, é simplesmente uma panaceia para a saúde). Na Grécia, porém, basta pronunciar a palavra "aglio" ( skórdo ) para garantir boa sorte: ainda hoje, aliás, muitas cerâmicas tradicionais penduradas nas portas retratam uma cabeça de alho. Por fim, na Polônia, um antigo costume dita que qualquer pessoa que mencione a palavra cobra na presença de crianças é obrigada a comer um dente de alho, para afastar a energia negativa e maligna que a figura do réptil carrega consigo.
Casca de banana
No Vietnã, justamente por esse motivo, é desencorajado comer bananas antes de eventos importantes, sejam competições esportivas, entrevistas de emprego ou provas. O motivo? O risco de "escorregar" — metaforicamente falando — e reprovar na prova. No Reino Unido, existe uma superstição semelhante, desta vez enraizada na tradição marítima: assim como o guarda-chuva, as bananas são estritamente proibidas em barcos. É difícil rastrear a origem dessa superstição que, segundo alguns, também deriva do risco de escorregar na casca.
Cebola
Não apenas o alho: as cebolas também podem ser uma aliada valiosa, especialmente nos países anglo-saxões. Entre os muitos costumes antigos, estava o de colocar uma cebola debaixo da cama de uma pessoa doente ou pendurá-la em casa para afastar germes e possíveis doenças. Ela também era usada para tomar decisões importantes: cada bulbo era associado a uma opção diferente e, uma vez plantado, o primeiro a brotar representaria a escolha certa.
Borra de café para prever o futuro
A cafeomacia, a técnica de leitura da borra de café para prever o futuro, é uma tradição de origens antigas, praticada exclusivamente com café turco e uma xícara branca que destaca os vestígios deixados pela bebida. É um ramo distinto da tasseomacia, mais geral, que inclui a interpretação da borra de chá , uma disciplina que começou a se difundir na Europa a partir de meados do século XVII. Mas voltando ao café: borra à parte, para os gregos, esse ouro negro podia indicar a sorte de uma pessoa , até mesmo com base nas minúsculas bolhas que se formam na superfície. Se elas recuam, prevê-se um futuro difícil, enquanto que, se aproximam, são sinal de serenidade.
Talheres
Para os supersticiosos, existem regras muito específicas no que diz respeito aos talheres e à louça. A faca e o garfo nunca devem ser cruzados , um sinal de desrespeito à crucificação de Jesus, e, acima de tudo, nada de toalhas de mesa brancas : ou melhor, podem ser usadas, mas nunca devem ser deixadas durante a noite, pois lembram lençóis de funeral. Além disso, não se esqueça do número de convidados, nunca treze , uma antiga crença ligada à Última Ceia na religião cristã.
Hashis, Pauzinhos
No Reino Unido, porém, não se deve dar uma faca de presente, pois isso significa que você pretende cortar relações com a pessoa. Existem também sinais auspiciosos: para os russos, uma colher que cai indica a chegada de um visitante (especificamente, uma mulher se for uma colher, e um homem se for uma faca). Não são apenas os talheres ocidentais: os pauzinhos orientais também têm suas próprias lendas. Entre elas está a posição em que são usados: segurá-los perpendicularmente ao prato, ou verticalmente, é considerado azar, pois lembram o incenso usado em funerais.
Lentilhas
Indispensáveis na véspera de Ano Novo, as lentilhas são um precioso amuleto da sorte na Itália, um sinal de prosperidade futura. Esse costume tem suas raízes na Roma Antiga, quando, no início do ano novo, era costume presentear com uma bolsa de couro — chamada scarsella — cheia de lentilhas, que, segundo a lenda, se transformariam em moedas.
Macarrão
Símbolo de longevidade e saúde, o macarrão na China nunca deve ser quebrado, nem com pauzinhos nem com os dentes, caso contrário, você corre o risco de encurtar sua vida.
Óleo derramado
Um dos produtos em torno dos quais giram mais lendas: antes de mais nada, se cair, é uma boa ideia jogar um pouco de sal por cima para afastar qualquer infortúnio iminente. Assim como com o sal, a razão para esse ditado popular reside simplesmente no alto valor que produtos semelhantes sempre tiveram: ingredientes valiosos, essenciais para cozinhar, mas principalmente para a conservação de alimentos, o azeite e o sal eram matérias-primas caras que exigiam cuidado; desperdiçá-los era sinal de má sorte.
Antídoto contra o mau-olhado
O óleo, porém, desempenha um papel duplo no mundo das superstições: é, na verdade, um aliado valioso para afastar o mau-olhado, uma das crenças populares mais antigas e profundamente enraizadas em nosso país, segundo a qual o olhar de uma pessoa pode ter efeitos negativos sobre outra. Para detectar possíveis feitiços, em pequenas aldeias do sul, sempre se utilizou um recipiente com água e óleo. Existem muitas maneiras diferentes de verificar a presença de um feitiço: alguns dizem que a mancha de óleo deve se desintegrar, outros acreditam que ela deve aumentar, mas o antídoto, como sempre, é um segredo bem guardado e varia de pessoa para pessoa.
Pão de cabeça para baixo
Um produto tão precioso que, se caísse no chão, tinha de ser beijado antes de ser colocado de volta na mesa, um costume que ainda persiste em muitas aldeias. No entanto, cuidado ao servir pão de cabeça para baixo , pois era sinal de má sorte. Este antigo rumor remonta ao século XIX e está ligado à figura dos carrascos. Solitários e ostracizados, estes indivíduos não gozavam de boa reputação: eram alvo de diversas brincadeiras e assédios por parte da comunidade. Entre elas, a brincadeira dos padeiros que, em sinal de desprezo, lhes entregavam pão de cabeça para baixo.
Pão de sanduíche
Uma lenda popular conta que foi exatamente por isso que nasceu o pancarré: Piero Pantoni — segundo a tradição, o carrasco de Turim que realizou o último enforcamento em 1864 — apelou às autoridades, exigindo que os padeiros servissem o pão a todos os clientes de cabeça para baixo, independentemente da classe social. Para contornar a sentença, os artesãos inventaram então um novo tipo de pão em forma de tijolo, praticamente igual dos dois lados. Dessa forma, os carrascos ficavam satisfeitos, enquanto os padeiros podiam continuar a zombar deles sem que percebessem.
Alveolação, O outro lado do pão
Na Inglaterra, porém, os rumores em torno do pão assumem um tom mais sombrio. Sinal de boa fermentação, hidratação adequada e alvéolos de ar perfeitos, os grandes buracos no miolo representam os caixões dos falecidos para os ingleses e, portanto, são um presságio de morte. Além disso, antes de assar, os padeiros do passado (e não apenas os ingleses) costumavam entalhar uma cruz na massa, uma técnica que impede que a massa cresça excessivamente, mas que na verdade esconde um significado oculto: a marca serve para impedir que espíritos malignos se instalem no pão.
pimentas vermelhas
Um verdadeiro amuleto contra o mau-olhado, mas também contra a infidelidade: antigamente, em muitas aldeias, os cônjuges que suspeitavam de traição deixavam duas pimentas vermelhas debaixo do travesseiro do parceiro. Isso os ajudaria a reconquistar o coração dele(a).
Arroz em casamentos
Não existe casamento sem arroz . Tudo começou na Roma Antiga, quando os recém-casados recebiam grãos de trigo como um desejo de felicidade e prosperidade. Uma das teorias mais aceitas é que, quando o trigo se tornou escasso, foi substituído pelo arroz, que era mais barato e mais fácil de encontrar. Mas também existe um conto chinês que narra a história de um gênio que arrancou os próprios dentes para plantá-los na terra e salvar seu povo da fome. Plantas de arroz floresceram nos campos, representando fertilidade e nova vida a partir daquele momento.
Sal derramado
É um fato bem conhecido: se o sal cair no chão, é sinal de má sorte. Afinal, desde os tempos dos antigos romanos, era considerado um produto raro e especial, tanto que os soldados eram pagos com ele. A própria palavra "salario" significa "ração de sal" e deriva desse costume. Historicamente usado para conservar os alimentos frescos, ainda é um item básico nas mesas de todo o mundo. Mas se você deixar cair um pouco, não se desespere; basta jogar três punhados por cima do ombro para afastar o azar.
Da Rússia, porém, vem uma história mais romântica. Se uma mulher usa muito sal na culinária, diz-se que está apaixonada: por isso, as noivas, para agradar aos sogros, sempre adicionam mais sal do que o necessário aos pratos.
Maionese
Tabus: Mulheres, Menstruação e Culinária
Parece improvável hoje em dia que a menstruação — há muito um dos tabus mais silenciosos em sociedades ao redor do mundo — possa de alguma forma influenciar as habilidades das mulheres. No entanto, muitos mitos falsos cercam esse fenômeno natural do corpo feminino, desde espelhos que se tornam opacos até ferro que enferruja ou marfim que perde o brilho. A comida também não é motivo de riso: segundo crenças antigas, o ciclo menstrual tem o poder de azedar o vinho. Sem falar no preparo da maionese, que jamais deveria ser confiado a uma mulher durante esse período. Uma explicação plausível para essa crença tem sido buscada há tempos, mas a única hipótese (surreal) é a das constantes alterações hormonais, que fariam com que as mulheres exibissem gestos com as mãos menos precisos.
Xícara de chá
Chá com leite
A tradição britânica do chá da tarde conquistou o mundo. Mas como preparar uma boa xícara? Para os supersticiosos, o melhor é ter em mente uma regra estrita: depois de servir a bebida, adicione primeiro o açúcar e, por último, o leite. Quem inverter essa ordem perderá o casamento.
Bolo de aniversário
Essa é talvez uma das crenças menos conhecidas e mais surpreendentes. Apesar da canção ritual para o aniversariante, parece que a origem do tradicional bolo de aniversário está na necessidade de afastar os maus espíritos. Mais especificamente, o momento em que as velas são apagadas representa um ritual supersticioso contra energias negativas. E nós que pensávamos que era para fazer um pedido...
Ovos, símbolo de nova vida.
Emblema do renascimento, mas também de proteção, e um dos presentes mais utilizados pelos povos antigos, o ovo é sinônimo de nova vida: se houver duas gemas na casca, diz-se ser sinal de um nascimento iminente, alguns dizem que de gêmeos. No entanto, existe outra lenda, mais sombria e perturbadora, a respeito da casca : uma vez quebrada, ela deve ser completamente esmagada antes de ser jogada fora, caso contrário, poderia se tornar uma isca para o diabo, que felizmente faria ninho em seu interior.
As uvas: 12 uvas para 12 meses
Uma tradição típica dos países espanhóis e sul-americanos, que sempre se repete nos últimos 12 minutos da véspera de Ano Novo, antes da meia-noite: 12 uvas , uma para cada mês do ano que se inicia. Para cada uva comida, faz-se um pedido para o ano novo.
Vinho
Ao contrário do sal e do azeite, o vinho derramado na mesa não traz grande azar. Aliás, se você recolher um pouco com os dedos e esfregar atrás das orelhas, é sinal de boa sorte. Mas tenha cuidado ao servir: com o dorso da mão virado para cima. A origem desse antigo ditado remonta à Idade Média, quando se colocava veneno junto com a bebida. Esse veneno, escondido em um anel, escapava quando a garrafa era virada de cabeça para baixo. Assim, o gesto elegante de servir um convidado podia se transformar em traição (razão pela qual, ainda hoje em Roma, o gesto errado é chamado, no dialeto local, de " gesto de traição ").
